Die einfachste Spargelsuppe der Welt

...und leckerste natürlich auch! ;)

Wusstest du eigentlich, dass grüner Spargel mehr Vitamin C und etwa 300x mehr

B-Vitamine als weißer Spargel enthält und nicht geschält werden muss?

Wir können überhaupt nicht verstehen, dass der weiße Spargel hier in Deutschland so viel beliebter ist.

Wir lieben den grünen Spargel einfach, er wächst oberirdisch und bildet deshalb grünes Chlorophyll aus.

Da die meisten Menschen dieses gesunde Supergemüse leider totkochen, zeigen wir euch nun eine Möglichkeit den Spargel roh zu genießen um von allen gesundheitlichen Vorzügen zu profitieren.

Aber das Wichtigste ist natürlich: es schmeckt super lecker!

Viel Spass beim Nachmachen...

Du brauchst:

- 500g grünen Spargel

- 3 EL Nussmus oder Mandelmus

- Fleisch von einer Avocado

- etwas frischen Zitronensaft

- 1 Knoblauchzehe

- eine Prise gutes Salz und Muskatnuss nach Belieben

- 500ml Wasser

- leistungsstarken Mixer

Und so gehts:

Den Spargel waschen und die Enden abschneiden. Wie oben schon erwähnt muss der grüne Spargel nicht geschält werden. Nun schneidet ihr den Spargel in kleine Stücke und tut diese in den Mixer.

Dazu kommt dann noch das Nussmus und alle anderen Zutaten.

Wenn du auf 100% Rohkostqualität achtest, ist das Mandelpüree sehr zu empfehlen!

Wir benutzen auch sehr gerne das günstige Erdnussmus von dm.

Zum Schluss alle Zutaten mit ca. 500 ml heißem Wasser zu einer Suppe pürieren.

Ihr könnt die Wassermenge variieren, je nachdem, wie ihr die Konsistenz mögt..

Diese Suppe eignet sich übrigens auch super für Kleinkinder; lasst gegebenenfalls am Anfang die Gewürze weg, füllt dem Kind vorher was ab und freut euch über die grüne Farbe am Esstisch.. ;)

Grünen Spargel könnt ihr roh auch super als Salat verwenden. Einfach die geschnittenen Stücke kurz in heißes Wasser legen, dann wird der Spargel schön knackig.

Als Soße eine schnell gemachte, vegane Hollandaise aus

200 g naturbelassenen Cashews (mindestens 2 Std. eingeweicht), warmem Wasser

und VITAM Hefeflocken.

Alles mixen und fertig!!

Geniesst die Spargelsaison, Ihr Lieben und bis Bald!